Miten valmistan punaviinikastikkeen?

1 1/2 dl sokeria
1 silputtu sipuli
1 kuutioitu porkkana
2dl kanalientä
1 pullo punaviiniä
2rkl omenasosetta

Sulata ensin desilitra sokeria suuressa paksupohjaisessa kattilassa niin, että se on pähkinänruskeaa. Lisää sipuli- ja porkkanakuutiot ja sekoittele niitä 3-4 minuuttia eli kunnes ne saavat väriä.

Lisää varovasti kanaliemi ja viini, sillä sokeri on kuumaa ja saattaa räiskyä. Laske lämpöä ja keitä lientä kokoon, kunnes sitä on jäljellä noin 4 dl. Tähän saattaa mennä lähes tunti.

Siivilöi liemi tiheän siivilän läpi ja lisää omenasose. Kastike on valmis nautittavaksi esimerkiksi lihan tai kanan seurana.

Aiheeseen liittyvät artikkelit