Laurus nobilis
Kuinka laakerinlehteä käytetään ruuanlaitossa?
Laakerinlehti on voimakasmakuinen mausteyrtti, jota käytetään laajalti. Laakerinlehti on korvaamaton keitoissa, kastikkeissa, pataruuissa ja marinaadeissa. Laakeri maustaa perinteisesti liha-, kana- ja kalaruokia, pasteijoita jne.
Laakerinlehtiä käytetään kokonaisina tai hienonnettuina. Niitä tulee käyttää kohtuudella, jotta laakerin maku ei jättäisi muita aromeita alleen. Mitä kauemmin laakerinlehdet kypsyvät ruokalajin kanssa, sen voimakkaampi maku niistä jää.
Osto ja säilytys
Laakerinlehdet ostetaan yleensä kuivattuina. Ne tulee säilyttää ilmatiiviissä purkissa huoneenlämmössä, suojassa auringolta.